Desde hace unos años los hoteles que organizan reuniones, conferencias y eventos llevan subcontratando reposteros y pasteleros para hacer sus costes fijos más flexibles y aumentar sus beneficios.
Los cocineros ya están de acuerdo que repostería congelada es la única alternativa viable que les queda. Eso significaría poner en peligro la calidad, la flexibilidad y el control creativo, lo que resultaría en pérdida de la individualidad de las empresas.
Somos la única empresa con experiencia certificada mediante la cual las compañías culinarias tienen una oportunidad de volver a alcanzar las características mencionadas arriba sin aumentar el coste de comida y de acuerdo con normas empresariales. Al mismo tiempo mejorarán satisfacción de clientes y darán más flexibilidad al equipo de ventas.
Insourcing – eso es lo que hacemos.
Esto quiere decir que, de hecho, volvemos a contratar para Ud. a reposteros y pasteleros que ofrecen una amplia gama de coffee breaks, postres para bufés y platos a la carta, así como servicios adicionales exclusivos. Y si su local no tiene cocina de repostería, no se preocupe. Tenemos soluciones de integrarla a su empresa que no llevará ningunos cambios a su operación cotidiana.
También cumplimos con sus valores empresariales respecto a temporadalidad, sostenibilidad, obtención y respeto al medio ambiente.
Nuestro objetivo principal son banquetes, y es pore so que primero analizamos las preguntas siguientes:
¿Cuál debe ser el coste de comida?
¿Cuál es el número medio de clientes por año de bufés y coffee breaks?
¿Cuándo es la temporada de reuniones y conferencias? ¿Si estamos ocupados durante las vacaciones de Navidad y/o durante el verano?
¿Cuál es el presupuesto medio para los servicios por día?
¿Cuáles son las necesidades de los restaurantes tipo “a la carta”?
¿Cuáles son las necesidades de sala de conferencias?
¿Si el hotel tiene una cocina de repostería que es poco utilizada?
¿Si el hotel tiene espacio de cocina que es poco utilizado?
¿Cómo están organizados los frigoríficos y congeladores?
Podemos escoger el mejor modelo apropiado en la base de lo de arriba.
Insourcing interno
Tendrá una cocina de repostería completamente “tripulada” operando dentro de la empresa, bien como antes.
La única diferencia será que los costes van a ser reducidos, ya que va a pagar por productos sólo cuando tenga clientes.
Cuando no hay clientes, todavía mantenemos la cocina “tripulada”, pero no cobramos por esto.
Este modelo requiere un mínimo de volumen esperado de negocio, que varía según el país o continente, para empezar a funcionar.
Insourcing híbrido
Quiere una cocina de repostería completamente “tripulada” pero no tiene volumen de ventas para permitírsela.
En este caso nuestros empleados pueden manejar tareas que nunca ha hecho, tales como:
- Hornear bollos y pasteles congelados en vez de comprarlos frescos por precios más altos
- Preparar ensaladas frescas de fruta cada día en vez de comprarlas precocinadas.
Básicamente, mejoramos la calidad de comida sin aumentar precios y facilitando repostería de manera continua.
Implementando lo de arriba, proporcionamos horas completas a los empleados.
