خلال السنوات الماضية استعانت الفنادق بMICE)الإجتماعات و المعارض و المؤتمرات و الحوافز)الدفع بمصادر خارجية لمطابخ الحلويات الخاصة بها في محاولة لتقليل تكاليفها الثابتة وتعزيز )المكسب مقابل الفائدة‘الضرائب‘الهلاك‘الضرائب)EBITDA.

الطهاة يميلون للموافقة على أنهم متمسكون بالمعجنات المجمدة كبديل وحيد متاح قابل للتطبيق لديهم. هذا يعني المساومة فى الجودة والمرونة والسيطرة الإبداعية التى تسبب انقاص فى تميزهم الفردى.

نحن الشركة الوحيدة التي لديها سجل حافل بحيث يمكن للطهاة استعادة كل ما سبق بدون زيادة فى تكلفة طعامهم، والمساومة فى معايير العلامة التجارية. وفي الوقت نفسه يعملون على تحسين رضا عملائها وإضافة المرونة لفريق المبيعات.

الاستعانة بمصادر داخلية. وهذا ما نقوم به.

وهذا يعني أننا في الواقع أيضا"نقوم بتزويد" المطبخ بالمعجنات الخاصة به و التى تتطور مع الشيف بمجموعة كاملة من استراحات القهوة (الحلوة والمالحة)، حلويات البوفيهات، المنتقاة فى القوائم، فضلا عن وسائل الراحة والمنفذة فى مجموعة صالة لاونج. وإذا استخدموا الممتلكات الخاصة بهم دون مطبخ المعجنات لا تقلق، لدينا حلول لإدماج المجموعة الحالية الخاصة بك بدون أي تغييرات على روتينك اليومي.


ونحن نتمسك أيضا بالقيم الخاصة بك فيما يتعلق بالحلويات الموسمية، والدائمة، والمشتريات المحلية واحترام البيئة .







نحن مأدبة مدفوعة وبالتالي فإننا نقوم بتحليل الأسئلة التالية أولا:


ما هو هدف تكلفة الطعام؟

ما هو متوسط عدد العملاء سنويا في تناول طعام الغداء / بوفيهات العشاء واستراحات القهوة؟
ما هو موسم المعارض والمؤتمرات؟ هل نحن مشغولون خلال عطلة عيد الميلاد، خلال فصل الصيف؟

ما هو متوسط الميزانيات معتدلة الكمية في اليوم الواحد؟
ما هي احتياجات مطعم A la carte ؟
ما هي احتياجات صالة كبار الزوار؟

هل يوجد في الفندق مطبخ معجنات غير مستغل؟
هل يوجد في الفندق مساحة مطبخ غير مستغل ؟
كيف يتم تنظيم المثلاجات والمجمدات ؟

بناء على ما سبق يمكننا من خلال خبرتنا اختيار أفضل نموذج.





الاستعانة بمصادر داخلية في المنزل


سيكون لديك مطبخ كامل بالمعجنات دائمة العمل يشبه المنزل .

باستثناء التكاليف الخاصة بك فإنها تكون متلائمة مع ما تدفعه للمنتجات عندما يكون لديك عمل.




خليط الاستعانة بمصادر داخلية



إن كنت ترغب في عمل معجنات المطبخ بمهارة تامة ولكن لم يكن لديك المقادير لتقديم واحد.

في هذه الحالة موظفينا يقومون بعمل مهام إضافية التي لا تقوم بتأديتها على سبيل المثال:


- لفات الخبز المجمدة ودانيشيس بدلا من قيامك بشرائها طازجة بتكلفة أعلى.
- قص سلطة فواكه طازجة كل يوم بدلا من شرائها مسبقا معبأة.



بشكل أساسى نحن نقوم بزيادة جودة الغذاء بدون إشعارك بزيادة في التكلفة و الحفاظ على الحلوى بشكل دائم.


من خلال تنفيذ ما سبق نحن قادرون على توفير ساعات كاملة لطاقم العمل.





جان-جاكوز دو مسير لمصادر الطهى الداخلية هي شركة فرعية مملوكة بالكامل لشركة سويسرية بلجيكية قابضة لمجموعة شركات دى مسير .تم إطلاقها بواسطة شركة تجارة السلع لآبنة دي مسير في وارسو، بولندا في عام 2008 استجابة لإحتياجات المصادر الخارجية فى السوق.


الشركة التابعة أقوى رأس المال منذ إنشائها وفقا لمبادئ الشركة الأم في التأسيس "الاستماع أولا، ثم التحليل والنمو في نهاية المطاف"، وجعلت من نفسها شركة متخصصة ذات ثقة ومتسقة فى التخصص بالإستعانة بمصادر داخلية.


خلال السنوات الأخيرة قمنا بالتوسع عالميا واكتسبنا شهرة واسعة وتوصيات بخدمة أكبرالفنادق العالمية والإقليمية بكل فخر.





أعضاء مجلس الإدارة يقومون بتوجيه فرق الإدارة المحلية بخصوص التنمية ومشتريات السلع الأساسية والهياكل التنظيمية.




غابور كوتوناى

مواطن هنغاري مقيم في براتيسلافا، سلوفاكيا. السيد كوتوناى حصل على بكالوريوس ودرجة الماجستير من جامعة زينت استفان في جينولا المجر وماجستير في إدارة الأعمال من جامعة ميدلسكس في المملكة المتحدة. ابتداء من بيبسيكو هنغاريا السيد كوتوناى تولى منصب مدير إدارة في G4S و[أرمرك] مما جعله متمكن في الاستعانة بمصادرلنماذج خارجية و داخلية عبر الصناعات.



بارديب كومار

مواطن باكستاني مقيم في كراتشي، باكستان. السيد كومار، وهو خريج مدرسة أريزونا ايلرللإدارة وحاصل على شهادة البكالوريوس في إدارة الأعمال،وهى على رأس تشاولا الدولية، وهي شركة عائلية شديدة الاعتزاز بكونها واحدة من أبرزشركات الأسمدة في آسيا ومنتجي الأرز.



دان بيرل

مواطن بلجيكى مقيم في صوفيا، بلغاريا. وبعد تخرجه من جامعة لوفين الكاثوليكية مع شهادة في القانون، ودرجة ماجستير في المحاسبة والمالية تكملها درجة رجال الأعمال من مدرسة ايلرللإدارة في ولاية أريزونا . ارتبط السيد بيرل مع مجموعة شركات دي مسير منذ عام 2002 والتي انضم لها من ماجستير بلجيكا ومجموعة MIH.



منصة لتبادل الأفكار والمفاهيم الجديدة على نطاق عالمي مع الطهاة التنفيذين الذين لديهم الخبرة فى العمل معنا.



توماس برديت

الشيف توماس تدرج خلال الرتب في هيلتون ليحصل على منصب شيف أول تنفيذي في فندق هيلتون ميونخ خلفا لوارسو، العقبة وهو حاليا المسؤول عن هيلتون أبوجا في القارة الأفريقية.


اريك فيتك

الشيف إريك تدرج خلال الرتب في مجموعة فنادق إنتركونتيننتال من قبل تسلمه منصبه التنفيذي الأول في فندق إنتركونتيننتال وارسو قادما من جوهانسبرج انتركونتيننتال. وهو ما قبل افتتاح انتركونتيننتال ملكية هانوي بعد ماكان فى هيلمز انتركونتيننتال هانوي البحيرة الغربية.


دان إلينان

غادر الشيف إلينان فيكتور ميامي في الشاطئ الجنوبي كشيف تنفيذي للصوص لقيادة مجموعتين لمطعم في هنغاريا قبل توليه منصب الشيف التنفيذي لمجموعة ماريوت أوتوجراف في براغ وبودابست. يشغل حاليا منصب الشيف التنفيذي لفندق جراند حياة في سان فرانسيسكو بعد هيلمز للحياة كي ويست.


براين فاريل

الشيف بريان هو الشيف التنفيذي في فندق شيراتون عمان في الأردن بعد ما أصبح شيف رئيسي لستاروود في لندن، الصين، جمهورية جورجيا والفلبين. استكمالا لصعوده في ستاروود لديه خبرة واسعة كتنفيذي ورئيس الطهاة استشارى في مجال الطيران، غرامة الطعام وافتتاح الفندق.


فولفغانغ جوديل

الشيف فولفغانغ هو الشيف التنفيذي لفندق سويس ستول الرائد في أزمير، تركيا عقب أكثر من 20 سنة في هيلتون كشيف تنفيذي لفنادق هيلتون في مرسين، أنقرة وفييناو استادبارك.


عبد الستار زيتوني

تونسي المولد الشيف عبد الستار بدأ مسيرته في التدريب منذ أكثر من 40 عاما في فندق شيراتون تونس نمى في قيادة أربعة مواسم رائدة في نيويورك، كراكاس وشيف تنفيذي لسفن القادة لبودابست وحاليا يعمل رئيسا للطهاة لأكبرموزع لشركات الأسماك روسيا ورستورتيور لا مارى في موسكو.

Rue Victor Allard 256
1180 بروكسل
بلجيك
info@jjdemessier.com



آسيا

Li Qiang
مدير علاقات العملاء لآسيا
Li.Qiang@jjdemessier.com

أمريكا الشمالية

Ben Markins
مدير علاقات العملاءلأمريكا الشمالي
Ben.Markins@jjdemessier.com

أمريكا الجنوبية

Juan Marros
مدير علاقات العملاء لأمريكا الجنوبية
Juan.Marros@jjdemessier.com

أوروبا

Klaus Ruhren
مدير علاقات العملاء لأوروبا
Klaus.Ruhren@jjdemessier.com

أفريقيا

Mark Haantjes
مدير علاقات العملاء لأفريقيا
Mark.Haantjes@jjdemessier.com

الشرق الأوسط

Mark Haantjes
مدير علاقات العملاءMiddle East
Mark.Haantjes@jjdemessier.com

نحن نقطع وعدا على كل واحد من شركائنا أن نعد كل يوم. إذا كنت على استعداد للتفوق في مجال الطهي، نحن على استعداد لتلبية التطلعات الفردية الخاصة بك. سواء كنت تريد ان تبدأ حياتك المهنية أو تبحث عن الخطوة التالية لك ، نحن نعد بإتاحة الفرصة لتنمية طهيك ومهارات القيادة.


نحن الشركة التي تقدر الشغف، وتحيي المبادرة وتغذي نمو الفرد.


اتصل بنا careers@jjdemessier.com

خريطة الموقع