خلال السنوات الماضية استعانت الفنادق بMICE)الإجتماعات و المعارض و المؤتمرات و الحوافز)الدفع بمصادر خارجية لمطابخ الحلويات الخاصة بها في محاولة لتقليل تكاليفها الثابتة وتعزيز )المكسب مقابل الفائدة‘الضرائب‘الهلاك‘الضرائب)EBITDA.
الطهاة يميلون للموافقة على أنهم متمسكون بالمعجنات المجمدة كبديل وحيد متاح قابل للتطبيق لديهم. هذا يعني المساومة فى الجودة والمرونة والسيطرة الإبداعية التى تسبب انقاص فى تميزهم الفردى.
نحن الشركة الوحيدة التي لديها سجل حافل بحيث يمكن للطهاة استعادة كل ما سبق بدون زيادة فى تكلفة طعامهم، والمساومة فى معايير العلامة التجارية. وفي الوقت نفسه يعملون على تحسين رضا عملائها وإضافة المرونة لفريق المبيعات.
الاستعانة بمصادر داخلية. وهذا ما نقوم به.
وهذا يعني أننا في الواقع أيضا"نقوم بتزويد" المطبخ بالمعجنات الخاصة به و التى تتطور مع الشيف بمجموعة كاملة من استراحات القهوة (الحلوة والمالحة)، حلويات البوفيهات، المنتقاة فى القوائم، فضلا عن وسائل الراحة والمنفذة فى مجموعة صالة لاونج. وإذا استخدموا الممتلكات الخاصة بهم دون مطبخ المعجنات لا تقلق، لدينا حلول لإدماج المجموعة الحالية الخاصة بك بدون أي تغييرات على روتينك اليومي.
ونحن نتمسك أيضا بالقيم الخاصة بك فيما يتعلق بالحلويات الموسمية، والدائمة، والمشتريات المحلية واحترام البيئة .
نحن مأدبة مدفوعة وبالتالي فإننا نقوم بتحليل الأسئلة التالية أولا:
ما هو هدف تكلفة الطعام؟
ما هو متوسط عدد العملاء سنويا في تناول طعام الغداء / بوفيهات العشاء واستراحات القهوة؟
ما هو موسم المعارض والمؤتمرات؟ هل نحن مشغولون خلال عطلة عيد الميلاد، خلال فصل الصيف؟
ما هو متوسط الميزانيات معتدلة الكمية في اليوم الواحد؟
ما هي احتياجات مطعم A la carte ؟
ما هي احتياجات صالة كبار الزوار؟
هل يوجد في الفندق مطبخ معجنات غير مستغل؟
هل يوجد في الفندق مساحة مطبخ غير مستغل ؟
كيف يتم تنظيم المثلاجات والمجمدات ؟
بناء على ما سبق يمكننا من خلال خبرتنا اختيار أفضل نموذج.
الاستعانة بمصادر داخلية في المنزل
سيكون لديك مطبخ كامل بالمعجنات دائمة العمل يشبه المنزل .
باستثناء التكاليف الخاصة بك فإنها تكون متلائمة مع ما تدفعه للمنتجات عندما يكون لديك عمل.
خليط الاستعانة بمصادر داخلية
إن كنت ترغب في عمل معجنات المطبخ بمهارة تامة ولكن لم يكن لديك المقادير لتقديم واحد.
في هذه الحالة موظفينا يقومون بعمل مهام إضافية التي لا تقوم بتأديتها على سبيل المثال:
- لفات الخبز المجمدة ودانيشيس بدلا من قيامك بشرائها طازجة بتكلفة أعلى.
- قص سلطة فواكه طازجة كل يوم بدلا من شرائها مسبقا معبأة.
بشكل أساسى نحن نقوم بزيادة جودة الغذاء بدون إشعارك بزيادة في التكلفة و الحفاظ على الحلوى بشكل دائم.
من خلال تنفيذ ما سبق نحن قادرون على توفير ساعات كاملة لطاقم العمل.
